花生有“长寿果”的美称，不仅好吃，而且非常便宜。
花生营养价值高，每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5～2倍。虽然花生蛋白质不属于优质蛋白，但含有人体必需的氨基酸——赖氨酸，其只能通过食物摄入来获得。花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质；防治心脑血管疾病，花生富含植物固醇，包括白黎芦醇、β-谷固醇和植物异黄酮等，都有助于降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的含量，对心脑血管疾病有很好的预防作用；补脾养胃，中医认为，花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气。
此外，花生含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。这些都有利于强健我们的消化系统。
不过要注意的是，花生不宜过量食用。因为花生不但高热量、高蛋白，还是一种高脂肪的食物，每100克花生约含45克脂肪，是瘦肉的6~7倍。
如果花生摄入量增加而其他高能量食物不减少，时间一长，很容易发胖。吃了花生后，可以相应少吃其他高能量、高碳水化合物食品，这样总能量的摄入也就会随之减少。
花生虽好，4类人不适合吃花生。脾弱者不宜食用，因为花生中含有约45%的油脂，肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后，会加重腹泻，不利于疾病恢复；高脂血症者食用后，会增加血脂量，花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉瘀滞者食用过多花生，会出现瘀血不散，从而加重瘀肿；胆囊切除者不可食用，花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后，胆汁不能贮存，会增加肝脏分泌胆汁的负担。
本报综合报道
