营养师推荐 三道清淡虾菜

吃虾时，宜与姜、醋等作料搭配食用，可以寒热中和，防止身体不适，醋也可杀除海虾中残留的细菌，食用起来更安全。但冬季吃虾，吃法最好讲究一些，其中清淡烹调的口味和营养更好。营养师推荐三道家常小菜：白灼基围虾、青韭炒河虾和大虾粥。

专家认为，以上几种吃法保留了虾的原味和鲜味，充分发挥了其中的呈味物质甘氨酸，味道甘甜，是比较推崇的健康吃法。其实，海虾除了水煮和白灼，还有碳烤、红烧、油焖、椒盐、油炸等做法。不过这些烹调方式口味较重，无形中增加了油、盐、糖、辣椒等的摄入，不建议经常食用。

（冬 野）