据报道，美国膳食指南让人们远离全脂牛奶，这一建议是否真的有助于改善人们的健康，这仍是一个让众多科学家热烈讨论的问题。但近年来发表的许多研究都表明，全美数百万坚持饮用全脂牛奶的人的身体更为健康。
许多科学家过去10年来对全美数百位病人的饮食和健康档案进行调查后发现，那些喝了含有更多脂肪牛奶的人群，患心脏病的比例反而较低。
不过，值得指出的是用不饱和脂肪食物替代饱和脂肪食物也许可以降低人们患心脏病的风险，但碳水化合物替代饱和脂肪则起不到这样的作用。
如果说全脂牛奶比低脂牛奶含有更多的卡路里，因而人们需要少喝全脂牛奶还说得过去，但将全脂牛奶的摄入和患心脏疾病的风险挂钩这一点已证明是站不住脚的。现有的美国膳食指南要求人们不喝全脂牛奶的建议是没有科学依据的，因而人们可以放心地食用全脂食品，包括全脂牛奶。
（薛晓）
