【亚运年·亚运人】
亚运会是亚洲规模最大的综合性运动会，也是亚洲体育人相聚一堂的国际性盛会。除了由运动员们呈现的竞技体育赛事，后勤保障也是外界关注的重点。俗话说“民以食为天”，运动员作为亚运村的“村民”，如何在科学健康安全的前提下享用美食，体验中国饮食文化，也是筹办大赛的重要工作之一。
从事酒店餐饮管理方面工作近20年的胡传刚，在得知单位有保障杭州亚运会任务时，积极主动争取了这次抽调机会，想要通过服务亚运的经历锻炼自己，近一步精进赛事饮食方面的业务能力。对他而言，能参与家门口的亚运会是一件很值得骄傲的事情。
2021年1月20日，餐饮服务中心副主任胡传刚来到亚运村，负责餐饮业务领域的筹备。从前期餐饮服务商的招标、确定餐厅功能布局，到修订餐饮相关政策、确定运动员餐厅菜单、推进餐厅装修设定方案审定，胡传刚都亲力亲为，全力保障工作开展。
与普通人相比，运动员活动量大，能量消耗多，各方面都需要慎重考虑。胡传刚认为，严格把关运动员菜单是挑战也是考验，“我们历经四个多月完成了菜单的编制，并通过亚奥理事会的审核。在一系列的筹备工作中，最重要的是食物必须符合食源性兴奋剂要求以及考虑不同国家和民族运动员饮食特点和需求，同时作为文化载体，也希望能体现味美浙江和杭州特色的饮食文化。”
目前，亚运村工作人员餐厅已经开始供餐，餐饮团队通过实践，梳理存在的问题及寻求改进的途径，进一步提升赛事期间运动员餐厅的服务质量和水平。胡传刚表示：“为了做好赛事保障，我们和具有国际赛会经验的专家一起对各个环节进行梳理、复盘、优化，除了餐厅日常供餐，还提供病号餐、生日餐、常温餐包等特殊服务，希望给运动员及随队官员提供良好的用餐体验。”
据了解，运动员餐厅赛时要保障1万余人的餐饮服务，用餐最集中的时间段预计是中餐与晚餐，峰值大约8000人左右。经过科学合理的规划，餐厅会进行20小时供餐，并保证食材新鲜度有序制作。“我们始终会以‘保安全、保供应、优服务、创特色’为工作目标，仔细做好每项工作。”胡传刚坦言，希望通过团队的努力让运动员们在亚运村能感受到宾至如归，收获满意的成绩。
见习记者 杜欣羽
