又到周末，三五好友聚在一起吃顿火锅，无疑是最开心的事情。但不少人在吃完火锅后就会跑厕所“一泻千里”，这到底是火锅不干净，还是自己的肠胃抗拒辣椒？
辣椒素
是你拉肚子的罪魁祸首
辣椒之所以“火辣辣”，是因为辣椒中含有辣椒素，辣椒素“攻击性”很强，会刺激胃肠道，使胃道有明显的灼热感和痛感，而且辣椒素不能被消化道分解代谢，容易导致肠胃运动功能紊乱。
如果吃太多辣，胃肠道会为了尽快将辣椒素排出身体而加速蠕动。在这个过程中，胃肠道蠕动就会变得不规律，导致排泄物在肠道里停留的时间短，没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，就会造成腹泻。
吃火锅学会这3招
健康又不腹泻
●绿叶蔬菜类，放清汤锅烫
绿叶蔬菜类比较容易“吸油”，把它下在辣锅里，很容易带上来许多辣油。这样吃进肚子里，想不拉肚子都难。但如果不想吃清汤锅，可以在辣锅里下土豆、藕、冬瓜、笋、菌菇类不太“吸油”的蔬菜。
●少喝太冰的饮料，解辣多喝奶制品
冰饮料会刺激肠胃，加快肠胃的蠕动，再加上辣椒素的作用，腹泻只会来得更凶猛。
想要解辣的话，建议喝奶制品。牛奶里含有丰富的酪蛋白，它是一种乳化剂，能把辣椒素包裹住，自然就感觉不到辣味。此外，酸奶、奶酪等蛋白含量很高的奶制品也是管用的。但乳酸菌饮料等奶制品中蛋白含量较少，对抗辣椒素的效果就会变差。
●吃火锅，别超过1小时
火锅烧开后超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，容易导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病，因此痛风患者不宜吃火锅。
（通讯员 方 霖）
