夏天快来了，气温上升，又到了“露肉”的季节，人体的饮食作息随着季节开始改变，似乎给了不少想瘦身的人“不吃饭减肥”的最好理由。大二女生洪一凡打开衣柜，发现去年的连衣裙似乎有些穿不上了，准备用少吃饭的方式来减肥，同学们提醒她这不是正确的瘦身之道，她却理直气壮反驳：“现在不是流行‘轻食主义’嘛，我这就是紧跟潮流，一定能赶在夏天之前瘦下来！”
近年来“轻食主义”的概念开始普及，时下白领们流行吃“轻食”“简餐”，不但能享受美味，更能达成瘦身的梦想，拥有健康而曼妙的身体。但是“轻食主义”到底等不等同与节食减肥呢？
自称“料理人”的曹磊是杭城知名的美食家，平时工作是给酒店做菜品方面的研究，偶尔客串电视台的美食嘉宾。除了美食的烹饪技艺过人外，他还是制作轻食的高手。曹磊告诉记者：“‘轻食’是指少油、少盐、少糖、高纤维及高钙，不给身体造成负担的饮食方法。果腹、止饥、分量不多，可说是‘轻食’奉行的准则。”所以说，轻食和节食减肥在根本上是两个概念。
“轻食”注重健康概念，崇尚清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，提倡吃七八分饱，远离刺激性食物，少用调味料，多用一些天然食材。它的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。“简单来说，轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。”曹磊强调。
对于现在流行的轻食主义，一般上班白领族都很适合。不过对于孕妇和未成年人来说，由于生长发育需要大量营养，因此就不太适合这一方式了。对于健康者来说，适合一周选择1到2天进行轻食，在此期间，要多进食五谷杂粮（高纤维）、新鲜鱼肉海鲜（需采用不油炸、少油煎的烹调方式）、各种颜色的新鲜蔬菜（多选择胡萝卜、红甜椒等红色蔬菜。在食用时候也要注意均衡搭配，别单吃一种。轻食的同时最好配合中小强度的运动，若是运动太过剧烈，容易导致低血糖。
曹磊为大家支招：“一门心思想要借助轻食瘦身的人，还可借鉴一些减肥人士的经验，如饭前喝汤容易产生饱腹感；放慢进食速度，细嚼慢咽。因为在进食时，饱腹感会延迟传达到人类大脑中，如果吃太快就会摄入过量食物。”
延伸阅读
轻食误区需警惕
陷阱一：反正是素食，吃多少都很营养!其实不然，素食也会导致营养过剩，而不健康的肥胖者大多数是因为热量摄取过多造成，他们或认为素食热量不多，其实不少素食都是富含糖类的根茎类食材，热量可是很惊人的。因此，在吃素食时也要分外把握住自己的嘴。
陷阱二：素食餐厅可以放心吃!素食大多味道自然清淡，因此很多素食餐馆会在做料理时大量加入糖、盐、味精等调料，或者采用高油快炒的方式，导致油脂量和盐分摄取过高。
陷阱三：这些都不是肉，吃吧!很多水果的含糖量可也是很高的!这样吃下来，这个热量随时可能比你正常吃一顿饭还要高!
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两款轻食食谱
【第一名：鸡腿卷便当】
食材：半只去骨鸡腿肉、花椰菜和红萝卜约半碗、蒜片3片、橄榄油 1小匙、盐少许、黄椒、红椒4至5片、玉米笋和甜豆4、5片、十谷饭1碗、白芝麻适量、新鲜水果适量。
作法：
鸡腿肉包入少许枸杞卷起，用电锅蒸熟、待凉切片。
用少许橄榄油炒香蒜片，加入花椰菜、红萝卜拌炒，再加少许的盐即可。
水滚后加入甜豆、红黄椒，玉米笋烫熟捞起，放少许的盐和香油调味。
把白芝麻洒在十谷饭上面，提升香气。
【第二名：海苔便当】
食材：海苔片数片、饭1/4碗、醋适量、杏鲍菇2条、红萝卜半根、小黄瓜半根、猪绞肉1碗、葱适量、甜柿1颗。
作法：
将冷饭拌醋，拌匀后铺平於海苔片上，摆上红萝卜条及小黄瓜条，卷起来再切片。
将猪绞肉加入葱花及适量的盐拌匀，加入适量面粉增加黏度，塑型呈丸子状。
热锅后，加入少量油，将丸子放进锅子中，煎至金黄色，即可起锅。
将红萝卜及杏鲍菇烫熟后，洒上适量盐巴即可。
将寿司、猪肉丸子及蔬果摆入便当盒中。
□本报记者 洪 漩
