春季生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵、乍暖还寒，气候很不稳定，除了要做好全身调节外，饮食调养也特别重要。
食物多样化 不妨“粗野”点
每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，多吃一点时令的野菜，可以起到很好的保健作用。杭州市中医院内科主任医师何迎春说，我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。像最常见的野菜——荠菜，其维生素C含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2含量高于雪里红，居蔬菜之首，可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。马齿苋含有核黄素、抗坏血酸等营养素，还能清热解毒、凉血止血，对预防糖尿病有一定的作用。可炒食、凉拌、做馅，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋等。
但要注意的是，吃野菜时安全还是最重要的。中医专家提醒：野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应慎重食用。另外野菜上也许会残留一些虫卵，放置过久，虫卵可能会孵化，污染野菜品质。烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。
野菜采摘也是有讲究的。记者请教了在中河农贸市场卖时令菜的张红梅，卖了三十年多年的张奶奶对各类时令野菜颇有自己的见解。她告诉记者，采摘野菜最好在有经验或有传承的人直接指导下采摘，马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采；不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，尤其要避开外观鲜艳的菌类；野菜最好现采现吃。当然，最好在正规的农贸市场里买。
都说饮食要均衡，光吃野菜还不行。何迎春提醒：每天吃的食物种类要丰富，这样营养成分才能相互补充，满足身体机能对各类营养的需求。比如经常吃点粗杂粮，如玉米面、小米等。现在的粮食做得太过精细，总吃这样的粮食容易出现B族维生素缺乏，经常吃些粗粮可以起到补充作用。
果蔬要缤纷 肉类少吃点
春天来了，各种天然生长的果蔬也不断上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。黄绿相间的香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋，一清二白的小葱拌豆腐，不仅看着“养眼”，吃起来也可口。建议不妨每天都吃些绿色、红色或黄色的蔬菜或水果，因为深色蔬果比浅色的含有更多维生素和抗氧化物质。
总之，多食“素”菜错不了。中国新时代健康产业集团体质养生师刘娟说，过多的贪食肉类，脂肪的摄入会增加，不利于健康，要适可而止。当然，肉类会提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些都是人体必需的营养素，为此刘娟建议：动物肝脏，如猪肝、鸡肝或鸭肝等，含有丰富的锌、铁和维生素A等营养素，可以经常吃一些。
另外，奶制品的营养比较全面，每天最好能吃一些奶制品。在选择奶制品时要注意看说明，不要把含乳饮料当做奶制品选择。豆制品虽然属于植物性食物，但品种多样，含的蛋白质丰富，可以经常食用。
早餐最重要 饮食巧安排
一日三餐最重要的是早餐。营养充足的早餐，不仅可以为健康及时“加油”，而且有助于上午学习或工作的效率。早餐不仅不能忽视，而且还应该吃饱、吃好。中餐不能凑合，“复古式”地自带“便当”，可以说好处多多，省时、省钱、营养、卫生……几个同事一起带的话，可以组织一个小小的午餐“派对”。晚餐不必大鱼大肉地犒劳自己，饮食适度才健康。
此外，春季新芽吐绿、百花盛开，是外出踏青、沐浴大自然的好时候，应该多到户外活动，一方面欣赏美丽自然风光，另一方面还能锻炼身体、促进健康。
□本报记者 毛锦怡
